Judean feast and foraging tour
A word about the experience
אני נורה (נורית הרץ) – שפית טבעונית. גרה במושב מטע שבהרי יהודה. מתמחה בבישול הודי ובמטבח הים תיכוני. אני חיה את ההר. אוהבת לצאת לטייל וללקט. להכניס אלי למטבח את חומרי הגלם הטריים, המקומיים. ליצור מהם ארוחה שכל כולה אהבה לטבע ולאדמה.
מזמינה אתכם לארוחת שף עשירה מחומרי גלם מקומיים בגינה הנעימה שלי. לפני שנשב לאכול, נצא לסיור ליקוט קצר ונעים בחיק הטבע הקרוב של הרי יהודה נכיר את הצמחים המקומיים ושימושם לרפואה עממית ולמאכל.
HI' I'm Nura. living at the foothills of Jerusalem. In this unique tour, we will become familiar with the local plants that grow in the Judean Hills since Biblical times (and before), and will learn how to use them as both medicine and food. We will pick from the variety of plants in the area and create a meal inspired by the food people have been eating here during ancient times.
The tour includes a field trip around Moshav Mata in the Judean hills and a review that connects us with past event and life style, as well as a field cooking class based on local plants. In this workshop, our chef will help us cook traditional dishes based on all the ingredients we foraged together.
A chef meal will include variety of local herbs combine in contemporary Judean kitchen.
my secret sour dough treats
with seasonal local dips
לחם המחמצת שלי מכוסמין אורגני. מוגש עם מטבלים עונתיים מלוקטים מהגינה
Beetroot Almond Ravioli
ravioli made of beetroot. almond feta cheese. Za'atar pesto. balsamic
רביולי סלק. גבינת פטה שקדים טבעונית. פסטו אזוב. בלסמי
My Garden Salad
foraged greens. roasted almonds. adible flowers. citrus viniagrette
סלט פורח. ירוקים מקומיים. פרחי מאכל. שקדים קלויים מקורמלים. ויניגרט הדרים
Crazy delicious seasonal soup
מרק טעים בטירוף. עונתי ומקומי כמובן
from the oven
Spelt Hubeiza (Mallow) Pastry
hubeiza, wild Andiv,almond cheese, pinenuts in a rose shape spelt pastry
שושני בצק שמרים כוסמין. עולש. גבינת שקדים. צנוברים
main course
Jerusalem Sage "cake"
The queen of local leaves filled with "friki", raisins and pisstachios. lemoni souce. roasted eggplant cream
"עוגת" מרוות ירושלים. פריקי. צימוקים. פיסטוקים. רוטב לימוני. קרם חציל צלוי
Winter roots Stew
carmelized root vegtebles. sage & thyme. mushrooms
קדירת חורף. ירקות שורש מקורמלים. עשבי תיבול מקומיים: מרווה וטימין. פטריות
dessert
Kadaif Dreams
Kadaif noodles. almond cream. pisstachio. cardamon roses syrup
סלסילות קדאיף. קרם שקדים. פיסטוקים. סירופ הל ורדים
Local Boutique Wine | יין בוטיק מיקב מקומי
התפריט עשוי להשתנות בהתאם לעונה ומה שהטבע נתן
Menu will be change by the seasons and the gifts we get from the nature around
Drinks & Beverages
Wine, Aperitif
Photos & Videos
What to expect
The place & Amenities
The full address will be provided once the booking is confirmed
The full address will be provided once the booking is confirmed