I am a lover of quality food and my mom used to run a restaurant in Lago del Santo, in Rieti. She was my first teacher and she taught me a lot about fresh products, combinations and cookings. I am always looking for the best products, those always fresh, cultivated through bio systems, possibly farm-to-table! I specialized first in seafood, but I use as well a lot of vegetables, every kind of pureed soup. I attended professional courses and I love sharing this passion of mine with my guests! Amo mangiare! Mi definirei "figlio d'arte": mia mamma possedeva un ristorante nella provincia di Rieti al Lago del Salto, lei è stata la mia prima professoressa. Mi ha insegnato a scegliere le materie prime, e questo è un obbiettivo che mi prefisso ogni volta che acquisto i prodotti per le mie ricette, metto al primo posto qualità e freschezza cercando di acquistare sempre prodotti coltivati con sistemi biologici... magari anche a chilometri zero! Inizialmente mi sono specializzato nella cucina marinara perchè è quella che preferisco insieme alla cucina tipica romana, ma nel 2016 mi sono iscritto ad una scuola professionale per arricchire i miei saperi e affinare le tecniche di preparazione. Uso moltissimo le verdure e l'olio extravergine d'oliva. Amo sperimentare i più diversi tipi di vellutate. Mi piace condividere questa mia passione e continua ricerca con i miei ospiti, spero di poterlo fare presto anche con te!