Red Wine

White Wine

Family friendly- Kids are welcome

Nearby Public transport

Nearby public transport

Air conditioning

Street Parking

Street parking

Euro

Danish krone

Swiss franc

Norwegian krone

Swedish krona

Brazilian real

Mexican peso

New Zealand dollar

Ringgit Malasio

Peso Argentin

Chinese Yuan

Dollar

Czech koruna

Indian rupee

Romanian leu

British Pound

Canadian dollar

Australian dollar

Hong Kong dollar

Singapore dollar

Japenese Yen

Israeli shekel

Private Event -Little Sicily | מטבח שף מדרום איטליה 

    ארוחת קונספט Root To Fruit- בדירה שיקית בתל אביב  

באחד השיעורים שלמדתי בביה"ס לקולינריה בפירנצה אמר לי השף משפט שלא עוזב אותי עד היום, כל יום: "למתכונים כבר אין ערך, כדי לבשל ולהגיע לתוצאות טובות, להתגבר על טעויות ולהשתפר חייבים להבין מה עושים... במיוחד בתחום הזה, שמיתוסים נפוצים בו לרוב".
אני מזמין אתכם לסדנא איטלקית מעשית  בה נכין מבחר מאכלים מהמטבח האיטלקי הדרומי השופע טעמים עזים ומקדש את חומרי הגלם הטריים והיחודיים. נפתח במבוא קצר על חוש הטעם שלנו ואיך הוא שונה משאר החושים, נדבר על טכניקות ועקרונות במטבח שיעזרו לכם להבין מה אתם עושים, ולהפיק את המירב מחומרי גלם שונים נטעם הכל ביחד ונלמד איך לאזן טעמים.
בסוף הסדנא יושבים יחד ונהנים ממה שבישלנו.

Private Event-סדנת בישול מדרום איטליה עם שף במרכז תל אביב

לחם ביתי ונשנושים לפתיחה

מבוא קצר: חוש הטעם והריח, אוכל באיטליה, חומרי גלם

נכין ונאפה את הלחם מפאלרמו, נדבר על טכניקות אפיה עם שמרים, טמפרטורות ומרקמים

ספינצ'יונה: פוקאצ'ה סיציליאנית

"נס החמאה השרופה" איך מכינים חמאה שרופה? מה עושים עם זה? למה זה בכלל קורה?

מרק גזר וחמאה שרופה

נדבר על הכנת איולי "אמיתי", טעמים של בשרים נאים וכבישת ירקות

טרטר בקר סיציליאני עם איולי עשבי תיבול, פריקה ולימון כבוש

נדבר על סוגי חסות ועלים שונים, פונדו וקרם של גבינות, קרמל ושילובי טעמים בסלטים

סלט עלים עם חסה סלנובה, רוקט, קרם גבינה כחולה, ופקאן מקורמל

נדבר על סוגי פסטות שונים, בישול פסטה והתאמה לרטבים, איזון טעמים

 פסטה בעבודת יד עם מוצרלה טריה, עגבניות מיובשות, זיתי טאסוס ופרמז'ן

נדבר על סוגי בשר ושיטות הבישול המתאימות לו, קניית בשר וצירים

  בקר בבישול ארוך עם תפוז ולוונדר

פונדנט שוקולד בלגי 70% עם קרם שנטלי

Private Event-New Israeli Kitchen | מטבח שף  ים תיכוני- ישראלי

   Private event:  ארוחת קונספט Root To Fruit- בדירה שיקית בתל אביב  

Italian

Spanish

Simplified Chinese

Traditional Chinese

English

French

Hebrew

בית

היי, 
אני שף תומר חווה, ואני מזמין אתכם להתארח אצלי
ולצאת למסע קולינרי חוויתי של ניחוחות וטעמים,
החוקר את יסודות המטבח המקומי ומעניק לו פרשנות יצירתית ומעודכנת.
המטבח שלי הוא תבנית נוף מולדתי.
הוא ספוג בהשראת אגן הים התיכון,
שילוב של חומרי גלם, נופים, תרבויות ואנשים,
ומבוסס תמיד רק על חומרי גלם מקומיים,
ועל תוצרת עונתית טרייה כדי להבטיח לכם ארוחה טעימה ומשובחת.
מסע ההתפתחות האישי שלי במטבח מגיע מתוך
האהבה לטבע, התשוקה לאוכל והמשיכה למדע ותגליות.
אני בעל תואר ראשון בכימיה, בוגר לימודי שף בפירנצה,
נשוי להילה, אב לאלה וארבל,
ובעליה הגאה של גינת ירק ססגונית שאני מגדל מתחת לביתנו, 
סמוך למתחם בזל בתל אביב.

מסלול הקריירה שלי מגוון ועבר בין מסעדות מובילות בעולם,
בינהן מסעדה עטורת מישלן בדרום סיציליה,
דרך מסעדות מובילות בישראל (קיטשן מרקט,
טופולופומפו ועוד) ועד הרגע בו בחרתי לפתוח את ביתי
ולהעניק לכם אירוח קולינרי ביתי בסטנדרטים הגבוהים ביותר שיש.
נתראה אצלי, 
תומר.



Private Event-סדנת בישול מדרום איטליה עם שף במרכז תל אביב

Other experiences by Tomer

Dinner

Dinner

Dinner

Dinner